Der Speck wird mit etwas Fett angebraten, mit Wasser aufgefüllt und leicht gekocht.
Nach 20 Minuten gibt man die gewaschenen Bohnen und das grob gehackte Bohnenkraut dazu und lässt alles noch 40 Minuten garen.
Dann wird der Speck kurz herausgenommen in Scheiben geschnitten und beiseite gelegt.
Die Speisestärke verrührt man mit 2 EL kaltem Wasser und dickt damit die Bohnen an. Mit Salz wird abgeschmeckt.
Den Speck lässt man vor dem Servieren noch einmal in den Bohnen heiß werden.
Dazu reicht man Salzkartoffeln.
